생명 :: 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액이 녹말을 검출할 수 있는 이유?
아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액은 녹말(전분)을 검출하는 데 매우 유용합니다. 녹말은 주로 아밀로스와 아밀로펙틴이라는 두 가지 성분으로 이루어져 있는데, 그 중 아밀로스는 특유의 나선형 구조를 가집니다. 이 나선형의 내부 공간은 아이오딘 분자가 끼워 들어갈 수 있는 형태로 되어 있습니다. 용액에 포함된 아이오딘 분자는 아밀로스의 나선 내부에 들어가 복합체를 형성하며, 이 복합체가 청자색 또는 보라색을 띠게 됩니다. 또한, 아이오딘화 칼륨은 아이오딘의 용해도를 높여주어 반응이 더욱 원활하게 일어나도록 돕습니다. 이 색 변화는 매우 뚜렷하기 때문에 소량의 녹말도 쉽게 검출할 수 있습니다. 이러한 이유로 아이오딘-아이오딘화 칼륨 용액은 식품 검사, 생화학 분석 등 다양한 분야에서 녹말의 존재와 양을 확인하는 ..
자연과학 수학/생명과학
2025. 4. 26. 18:31